Bonsoir Denys,
Je ne confonds pas. Quand je parle des hôtels construits par le CN ou le CP, je pense notamment aux hôtels de Banff ou de Jasper... Bon, je comprends tout de même que le chateau Montebello et le Manoir Richelieu ont été construit à la fin des années 1920 (même si les origines du Manoir Richelieu remontent à la fin des années 1800). Et puis, je ne parlais pas des propriétaires de l'hotel : Ce n'est pas les hôtels Fairmont qui ont construit le Manoir Richelieu, au début du siècle dernier ...
Ce que tu veux me dire, c'est qu'il n'y a pas de bois rond apparent sur les murs extérieur de l'hôtel, en plus de la pierre. Le cas échéant, merci d'avoir corrigé mon souvenir - pas que je sois si vieux mais bon, c'est vrai que je n'y ai pas souvent mis les pieds.
Pour ce qui est du "Chateau Montebello", c'est vrai que c'est une impressionnante structure intégralement en bois rond. Mais là, je n'y ai pas remis les pieds depuis qu'il m'ont servi du poulet reconstitué dans un club sandwich à leur casse croute.
Pour nos amis français, il est utile, avant de commander du poulet au Québec, de demander si il s'agit de poulet reconstitué. Ce n'est pas que le serveur ou la serveuse va nécessairement pouvoir vous répondre (ils ne savent souvent pas faire la différence) mais ça va légitimer le scandale bienfaiteur que vous dénoncerez sans hésiter.
Le poulet reconstitué est en fait tout ce qui n'est pas de la viande facilement commercialisable (ce qui inclue évidemment plein d'autres bonnes choses). La différence est facile à faire, bien qu'ici, relativement peu de gens la fasse (y compris dans ma propre famille) : Bref, si vous n'êtes pas en mesure de reconnaitre les longues fibres caractéristiques de la viande de poulet (vous savez, comme quand votre mère préparait la dinde ou comme au St-Hubert), c'est que ce n'est pas la viande poulet mais de la matière ayant pour origine un poulet déjà dépouillé de sa chaire. Les matière sont aglomérées, malaxées jusqu'à leur donner la consistance d'une pâte homogène, laquelle est blanchie (à l'ammoniac je crois - c'est bon ça - je pense que ça permet aussi de désinfecter le produit). Par la suite, cette pâte est pressée et cuite dans des moules de formes variées rappelant la forme de poitrines de poulets. La dernière étape est simplement l'impression sur ces trucs de fausses marques de cuisson au grill. C'est une pratique extrêmement répandue pcq presque personne ne la remarque.
Donc, en bon français, je vous invite à faire un scandale, surtout si on vous a assuré que c'était du vrai poulet (ce qui, techniquement, n'est pas complètement faux). De gueuler fort, un jour, ça permettra peut-être à cette pratique de cesser (on m'a déjà dit qu'en fait, ce type de produit industriel n'est pas destiné à la restauration régulière mais serait plutôt destiné aux prisons et aux hôpitaux - tenez le vous pour dit et évitez à tout prix les pénitenciers et les hôpitaux pcq là, vous n'aurez pas le choix).
Pour ceux qui se prépareraient à commenter, sachez que c'est vraiment très très répandu. Un supposé "chef" d'un HOTEL à St-Adèle m'avais affirmé sans rire que c'était le "mode de cuisson" qui faisait que ses poitrines de poulet avaient perdu toute aspect de chaire de poulet (on pouvait les trancher dans n'importe quelle sens avec la fourchette sans qu'apparaisse la moindre de trace de fibre - seulement une matière gélatineuse qui ne goûtait même pas le poulet).
Encore une chose. Il existe aussi des versions intermédiaires où vous reconnaîtrez des bouts de fibre plus ou moins longs selon la qualité du produit, dans une matrice gélatineuse. C'est déjà un petit peu plus proche du poulet que vous connaissez, où les fibres sont étroitement associées entre elles, mais je ne vous en voudrais pas si vous le dénoncez aussi !
C'est comme en pilotage : Il faut être conscient de ses faiblesses pour continuer à progresser.
Autrement, je vous souhaite d'être agréablement surpris par nos fromages...
Et Denys, je passerai peut-être un jour, mais ce sera incognito, histoire de pouvoir témoigner de la qualité de ton poulet
Pierre
arrêtez de parler de poulet 
je ne feel pas 
